PIZZA CON BASE DE COLIFLOR

INGREDIENTES

Para la base

• 1 coliflor mediana
• 3 cucharadas de harina de almendra
• 2 cucharadas de psyllium
• 1 puñado de queso parmesano rallado
• Sal al gusto
• Orégano seco
• 2 huevos de linaza (2 cucharadas de semillas de linaza licuadas con 6 cucharadas de agua)
• 1 chorro de AOVE
• 1 pizca de ajo en polvo

Para los toppings

• Tomate frito casero
• Queso parmesano rallado que cubra la pizza
• 3 champiñones portobello
• Aceitunas verdes al gusto
• Tiras de cebolla
• Una pisca de sal
• Orégano seco

Procedimiento

1. Precalientas el horno a 200ºC
2. Se pica o ralla la coliflor cruda hasta que quede con textura de cuscus. Se pone en una sartén a fuego medio sin aceite y revolviendo para que no se pegue. Después de 5 minutos se saca del fuego y se deja enfriar.
3. Una vez fría se pone toda la coliflor en un trapo de cocina y se le escurre todo el agua hasta que quede como una bola de harina.
4. A continuación se mezclan con la mano todos los ingredientes para la base. Debe tener cuerpo pero no esperes que quede tan elástica como las pizzas tradicionales.
5. La pones en papel de horno en una bandeja dándole la forma que quieras, que no quede ni tan delgada ni tampoco tan gruesa.
6. La pones al horno por unos 25 minutos (dependerá del horno) o hasta que quede dorada la base. En mi caso seguí estando blandita por encima pero el color me indicaba que ya estaba.
7. La sacas y le añades primero el tomate (sin exagerar), luego el queso, luego el resto de toppings y la pones al horno de nuevo unos 10 minutos o hasta que el queso se funda.
8. Y listo a disfrutar!